【摘 要】
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旅客列车作为我国大众化的交通工具，是中、长途旅行的首选。随着生活水平的提高，出行的旅客越来越多地选择在餐车就餐，餐车已不再是少数旅客的消费场所。作为一个流动的餐厅，其操
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旅客列车作为我国大众化的交通工具，是中、长途旅行的首选。随着生活水平的提高，出行的旅客越来越多地选择在餐车就餐，餐车已不再是少数旅客的消费场所。作为一个流动的餐厅，其操作空间狭小、配餐量大，因此做好餐车的食品安全监管是铁路食品安全监督管理工作的重点。为了掌握我局旅客餐车的餐具卫生现状，防止因餐具不洁造成疾病传播，开展了餐具卫生专题调查。
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