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蒜，为1年生或2年生草本植物，味辛辣，古称葫，又称葫蒜。以其鳞茎、蒜薹、幼株供食用。据现代医学研究证实，蒜含硫挥发物43种、硫化亚磺酸（如大蒜素）酯类13种、氨基酸9种、肽类8种、甙类12种、酶类11种，集100多种药用和保健成分于一身，成为餐饮必备的配料之一，深受广大消费者青睐。
紫皮蒜稻草覆盖高产栽培技术
【摘 要】
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蒜，为1年生或2年生草本植物，味辛辣，古称葫，又称葫蒜。以其鳞茎、蒜薹、幼株供食用。据现代医学研究证实，蒜含硫挥发物43种、硫化亚磺酸（如大蒜素）酯类13种、氨基酸9种、肽类8种、甙
【机 构】
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贵州省关岭布依族苗族自治县农业局种子管理站
【出 处】
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中国园艺文摘
【发表日期】
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2010年5期
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