又到了小龙虾体肥肉嫩的黄金时节，一场红色盛宴已悄然上演，戴着薄手套，三五好友剥剥小龙虾，喝喝冰镇饮料，一盘接一盘，实在过瘾。不过这小龙虾虽美味，但是如何吃得健康还有一些门道呢，小编今天就告知大家！
　　识别健康小龙虾
　　对于活着的小龙虾，看背部，如果红亮干净，则尚可，再翻开看它的腹部绒毛和爪上的毫毛，这里如果白净整齐，基本上是干净水质养出来的。
　　大多数餐馆的小龙虾都是做好端上餐桌的，所以在吃小龙虾之前最好看一下小龙虾躯体：如果尾部蜷曲，说明入锅之前是活的。如果尾部是直的，说明入锅之前就已经死了。死的小龙虾是不能吃的，可能会引起铅中毒。
　　另外，小龍虾的习性使得细菌和毒素只会越来越多地积存在体内，所以我们尽量要买刚刚长大的小龙虾。选购时要会看皮色：老龙虾一般红得发黑或红中带铁青色，青壮龙虾则有一种自然健康的光泽。如果是烧好了的小龙虾，可以用手碰碰虾壳，硬一点的是老的，像指甲一样有弹性的才是刚长大换壳的。
　　去除头和虾线
　　小龙虾体内含有大量细菌和寄生虫，但是基本都在头部内，所以食用时切不可贪图省钱将头部一并食用。鉴于大部分饭店为了省事出售的小龙虾基本都是含头的，那么食用前一定要将头部摘除掉。
　　高温煮熟煮透
　　烹饪时间要足够，不能小于20分钟。可通过观察虾仁横截面颜色是否一致来判断是否煮熟。外面的一些商家为了节省燃料费用和时间成本，很多烹饪时间是不够的，这是有卫生安全隐患的。
　　DIY大厨自制小龙虾
　　材料：小龙虾一斤、香芹一小把、大蒜两头、生姜四片左右、大葱一小段、干辣椒、花椒、香叶、八角、草果、料酒、盐、老抽适量。
　　做法：
　　1、用干净的牙刷将龙虾全身刷洗干净，尤其是腿脚缝隙，刷的时候注意不要被龙虾的钳子伤到。
　　2、香芹洗净，只选择香芹杆，切断，大蒜剥好洗净并切成两半，葱斜切。
　　3、锅中烧热油后，下干辣椒、花椒、葱、蒜、和生姜翻炒出香味，倒入洗好的小龙虾，并加适量料酒，翻炒至龙虾不再挣扎。
　　4、加入其他上述的调料，继续翻炒。龙虾壳比较硬，需要比较长时间才能入味和熟透。
　　5、适当的加水，保持翻炒的状态大约15分钟，汤汁变得有些浓了，倒入香芹段翻炒均匀即可。