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采用捣碎、匀浆、离心分离方法，从去红衣花生仁制取花生油脂乳状液，应用微电泳仪测定乳脂球在系列ｐＨ值和不同浓度的几种盐溶液中的ζ－电位，探讨了乳脂球的稳定性及其乳化膜的组成。
花生乳脂球ξ-电位及其乳化膜组成的研究
【摘 要】
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采用捣碎、匀浆、离心分离方法，从去红衣花生仁制取花生油脂乳状液，应用微电泳仪测定乳脂球在系列ｐＨ值和不同浓度的几种盐溶液中的ζ－电位，探讨了乳脂球的稳定性及其乳化膜的组成。
【机 构】
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广西师范大学计算分析测试中心,桂林地区教育学院,广西师范大学化学系
【出 处】
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广西科学
【发表日期】
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1995年1期
【基金项目】
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国家自然科学基金
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