应该说,玉米收获后的管理十分重要。但由于广大农户自身条件的限制以及认识上的不足,本来已经丰收入仓的粮食,却因种种因素,导致虫蛀、鼠咬、发霉和腐烂等情况发生,结果造成了不应有的损失。据不完全统计,仅此一项每年就给我国的粮食产量造成巨大的损失。
　　
　　(一)普通玉米
　　
　　1.脱粒由于我国玉米主产区在北方,玉米收获时气温已比较低,致使刚收获的玉米籽粒含水量较大,一般在20%～35%之间。加之同一果穗顶部和基部授粉时间不同,导致玉米籽粒的成熟度不同,脱粒时很容易产生破碎籽粒,故脱粒前要先将玉米果穗晾晒或风干,使籽粒含水量降低到20%以下。当前一些农户采用通风穗藏的方法,经过冬天的自然风干,来年春天玉米含水量降至14%以下时再脱粒,这样能够提高脱粒和贮藏的质量。
　　用谷物脱粒机时,脱粒机必须内外清洁,籽粒脱净,未脱净谷粒率应在1%以下。籽粒破损要少,尤其作为种子的籽粒不得有破碎和压扁等损伤,破碎率不得超过2%,脱出的籽粒穗轴应干净,脱出的籽粒按等级分别堆积和装袋。
　　2.籽粒晾晒收获后要迅速降低籽粒含水量,防止发热、霉烂。晾晒场地应坚硬平坦、阳光充足、通风良好,如水泥场地、平房顶等。籽粒摊放厚度以3～5厘米为宜。要注意翻动粮层加速干燥,籽粒含水量达到安全水分限度时,用扬场机或以人工扬场法清除籽粒中的杂质,操作过程中严防籽粒机械混杂。
　　3.贮藏贮藏的要求是保持应有的颜色、气味和其他性质,不得有虫蛀、鼠咬、发霉、腐烂等情况发生。
　　贮藏的条件是,贮藏库应经常保持干净、干燥,且应有通风设备,种子入库前用药剂消毒;要经过筛选,去掉夹杂物质,含水量要低于14%;种子入库时按等级分别贮藏,不得混堆混放;贮藏过程中经常进行检查,定期测定种子含水量和温度变化,并根据天气情况,调节库内温、湿度,一经发现过热或发霉现象应立即晾晒或倒垛;要有防火、防腐、防鼠设施。
　　
　　(二)甜玉米
　　
　　要求当天采收、当天上市或加工,采收后存放过夜会使甜度下降,商品价值降低。上市时要分级,做到优质优价。
　　甜玉米的秸秆是上好的青饲料。其粗蛋白含量高,秸秆中含有丰富的微量元素铜、铁、锌、锰、钙和维生素E以及适量的粗纤维,具有很高的饲用价值,正适合牛、猪、鱼等对青饲料的需求。为了进一步提高秸秆的养分(尤其是糖分)含量,采完青穗后,可让植株在田间继续生长5～7天,再收秸秆。收割的青秸秆可直接用作青饲料,也可进行青贮加工,长期贮存,分期饲用。
　　
　　(三)高赖氨酸玉米
　　
　　高赖氨酸玉米成熟时含水量较高,成熟后的籽粒脱水速度也慢,所以一定要使籽粒含水量降到15%～16%时再脱粒,脱粒后晒干至籽粒含水14%时方可入库贮藏。
　　在同样的贮藏条件下,高赖氨酸玉米比普通玉米更易吸湿回潮,籽粒含水量增加,易导致呼吸消耗增强和仓贮病虫增加,造成霉变和虫蛀危害,影响种子的发芽率和商品品质。所以,贮藏籽粒,既要防热防湿,又要防鼠、防雀、防虫。籽粒人仓前应将仓库及贮藏用具清扫干净、熏蒸消毒,籽粒进仓时堆存高度要控制在2～2.5米。
　　
　　(四)高油玉米
　　
　　高油玉米由于其胚大而重,占全粒重量的20%～40%,而且胚的脂肪含量约为85%,因此,高油玉米的胚呼吸旺盛,容易酸败,胚部的营养丰富,寄附的微生物多,容易霉变,易受害虫的危害。高油玉米在贮藏过程中最易发热而导致霉变。霉变早期若处理及时,对品质影响不大;霉变后期出现黄色或黑色菌落,并腐烂结块后,就会完全失去使用价值。因此,高油玉米在收获后要注意以下几个问题;
　　1.干燥防瀚刚收获的高油玉米,成熟度不均,一般水分含量在20%～30%。将水分降至14%以下,温度低于 28℃,并搞好防潮;就能做到安全贮存。为了降低玉米水分,提高贮藏的稳定性,玉米成熟后要抓紧时机收获,最好带穗干燥后再脱粒,以减少破损粒。
　　2.认真靖杂机械脱粒的玉米,杂质含量较多,杂质多易发热霉变和招致虫害,因此,人仓前应过风过筛,尽量降低杂质。
　　3.防霉防虫高油玉米在贮藏保管过程中,要勤检查,及早处理发热霉变现象。在玉米霉变前期,即有甜味时就要及时翻仓晒干再进行密闭贮藏。已经感染害虫的玉米,可用 6目筛子筛理,除虫效果可达90%以上,如果对玉米进行冬季冷冻和春晒过筛处理相结合,除虫效果更好。
　　4.带穗贮藏用高梁秆做成一个圆形或方圆形围囤,底部垫高0.5米,围囤直径3～5米,高3～4米,然后分层把高油玉米果穗装入围囤中,每装一层果穗,另装一层横的或竖的通风笼。围囤外圈用草绳或麻绳捆住,以防塌裂。带穗贮藏的优点是果穗堆内孔隙大,利于透风降温降湿,籽粒的胚部藏于果穗内,不易受到害虫危害,带穗贮藏也应注意在春暖雨季到来前,及时出囤脱粒。此外,要注意防治鼠类危害。