【摘 要】
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寡聚糖又称低聚糖或寡糖,是指由2～10个单糖通过糖苷键连接形成直链或支链的一类糖,分子通式一般可表示为(C6H10O3)n,n=2～10,分子量约为300～2000道尔顿,甜度一般只有蔗糖的30%～50%
【机 构】
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河北农业大学水产学院,秦皇岛,066003
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寡聚糖又称低聚糖或寡糖,是指由2～10个单糖通过糖苷键连接形成直链或支链的一类糖,分子通式一般可表示为(C6H10O3)n,n=2～10,分子量约为300～2000道尔顿,甜度一般只有蔗糖的30%～50%,由于单糖分子不同和单糖间的不同结合方式,形成了种类繁多的寡聚糖,已知有1000种以上.日本20世纪70年代开始寡聚糖开发研究,80年代批量生产异麦芽寡糖和果寡糖,90年代已开发70余种功能性寡糖.1994年日本生产的1/3寡聚糖用作饲料添加剂,40%的日本猪饲料中都添加了这类物质.目前寡聚糖在亚洲、加拿大、欧洲的生产和使用都呈上升势头.我国从90年代中后期才开始在畜禽养殖业首先应用寡聚糖,前景看好,水产养殖上的应用也有一些成功的报道.由于寡聚糖具有安全无毒、无残留、稳定、功能特异等特点,拓宽了传统碳水化合物作为能源物质的功能,有望成为抗生素的第二代替代产品.
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