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近些年,日本和韩国在我国相继推出了一些桔红心和黄心类型的大白菜品种,其种植面积也逐年增加.1997年北京市蔬菜研究中心在国内率先育成了桔红心一代杂种北京桔红心,相继又育出了黄心一代杂种京春黄.有关大白菜不同球色营养成分的差异和变化规律研究较少.笔者对不同球色大白菜品种的主要营养成分进行测定,比较和研究其营养成分含量差异,以期为大白菜的球色育种和高营养品质育种提供参考.