【摘 要】
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目的 测定山东青岛海域成熟沙蜇伞部、头部、触手、里子和生殖腺5个部位的脂肪酸组成和含量.方法 才毛取沙蜇不同部位的脂肪酸,通过酸催化、皂化催化和重氮甲烷3种甲醋化方法
【机 构】
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中国海洋大学食品科学与工程学院,山东,青岛,266003
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目的 测定山东青岛海域成熟沙蜇伞部、头部、触手、里子和生殖腺5个部位的脂肪酸组成和含量.方法 才毛取沙蜇不同部位的脂肪酸,通过酸催化、皂化催化和重氮甲烷3种甲醋化方法,运用GC-MS进行测定和分析.结果 沙蜇含44种脂肪酸,其中含有丰富的多不饱和脂肪酸DHA3.13%-13.97%,EPA1.13%-28.81%和AA3.62%-27.53%,饱和脂肪酸中奇数碳原子和异构脂肪酸的种类和含量较多,达到7.63%-41.67%.结论 3种甲醋化方法测出的相同部位脂肪酸种类和含量有差异,不同部位脂肪酸的种类和含量也有差异.沙蜇的脂肪酸种类齐全,营养价值较高.
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