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对大蒜、生姜、桔皮的提取液复配,测试其对食品中常见腐败菌的抑制作用,并测定了复配液的最低抑菌浓度(MIC)、耐热性、抑菌pH范围和对果蔬的防腐作用.
大蒜、生姜、桔皮提取液复配抑菌防腐作用的研究
【摘 要】
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对大蒜、生姜、桔皮的提取液复配,测试其对食品中常见腐败菌的抑制作用,并测定了复配液的最低抑菌浓度(MIC)、耐热性、抑菌pH范围和对果蔬的防腐作用.
【机 构】
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广东轻工职业技术学院食品与生物工程系
【出 处】
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广州食品工业科技
【发表日期】
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2003年1期
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