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研究了反应温度、加酶量、底物比（水/磷脂,mL/g）、反应时间对磷脂酶A1水解大豆浓缩磷脂的影响。采用正交设计方法,确定了各因素影响的显著性顺序为：底物比〉反应温度〉反应时间〉加酶量;磷脂酶A1水解大豆浓缩磷脂的最佳工艺条件为：反应温度40℃,加酶量600μL,底物比12,反应时间10h。最佳工艺条件下产物酸值达129.6mgKOH/g。