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微生物酵素是一种风靡日本和我国台湾的植物功能食品,目前大陆也有学者对这种产品进行了研究。本文对微生物酵素的功能、主要含有的酶和微生物以及生产工艺等进行了综述,并对微生物酵素的发展提出了展望。
微生物酵素研究进展
【摘 要】
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微生物酵素是一种风靡日本和我国台湾的植物功能食品,目前大陆也有学者对这种产品进行了研究。本文对微生物酵素的功能、主要含有的酶和微生物以及生产工艺等进行了综述,并对
【机 构】
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浙江科技学院生物与化学工程学院,浙江省农产品化学与生物加工技术重点实验室
【出 处】
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发酵科技通讯
【发表日期】
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2010年03期
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