【摘 要】
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动物性食品兽药残留是指给食用动物使用兽药（包括药物添加剂）后，兽药的原形及其代谢物、有关杂质蓄积或残存在动物的细胞、组织或器官内，或进入泌乳动物的乳，或产蛋家禽的蛋中，也可
【机 构】
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郑州牧业工程高等专科学校药物工程系
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动物性食品兽药残留是指给食用动物使用兽药（包括药物添加剂）后，兽药的原形及其代谢物、有关杂质蓄积或残存在动物的细胞、组织或器官内，或进入泌乳动物的乳，或产蛋家禽的蛋中，也可残留在生态环境中。近年来，动物性食品兽药残留超规定的现象比较普遍，对人体的危害事件不断发生，已引起国际社会的广泛关注和各国政府的高度重视。
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