【摘 要】
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1前言这是试验小组合作的第三年。de la Vega公布的分析麦汁和啤酒中蛋白质含量的分光光度计法，指定由这个试验小组去评估，以代替凯氏定氮法，它的主要好处是比传统的方法增加了
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1前言这是试验小组合作的第三年。de la Vega公布的分析麦汁和啤酒中蛋白质含量的分光光度计法，指定由这个试验小组去评估，以代替凯氏定氮法，它的主要好处是比传统的方法增加了样品处理量和减少了设备投入。在试验进行的第一年，使用分光光度计法检测到的蛋白质含量，重现性和再现性变化系数范围在1．0％～3．9％和3．5％．5．7％，是可以令人接受的。试验小组建议，继续进行合作试验，分别使用标准凯氏定氮法和分光光度计法检测啤酒中的蛋白质含量，
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