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对市售的全国部分省市所产20份酱油样品进行微生物学状况分析,有一些产品的蜡样芽孢杆菌较高,而个别产品的霉菌数或酵母数也较高。结果提示,在制定新的酱油卫生标准中,有必要增加蜡样芽孢杆菌、霉菌及酵母的检测项目。
酿造酱油的微生物状况分析
【摘 要】
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对市售的全国部分省市所产20份酱油样品进行微生物学状况分析,有一些产品的蜡样芽孢杆菌较高,而个别产品的霉菌数或酵母数也较高。结果提示,在制定新的酱油卫生标准中,有必要
【机 构】
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福建省赛福食品检测研究所有限公司
【出 处】
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农产品加工
【发表日期】
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2016年7期
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