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夏季啤酒生产微生物污染及其控制
夏季啤酒生产微生物污染及其控制
来源 :啤酒科技 | 被引量 : 0次 | 上传用户:kongxiaojuan
【摘 要】
:
对啤酒厂来说,夏季不仅生产任务艰巨,也是一场微生物控制的大战。1微生物污染途径1)原料变质污染及糖化工序污染;2)麦汁管道及冷却薄板清洗、杀菌不彻底;3)麦汁充氧用无菌风及接触空
【作 者】
:
朱庆计
白现红
【机 构】
:
山东华狮啤酒有限公司
【出 处】
:
啤酒科技
【发表日期】
:
2008年8期
【关键词】
:
微生物污染
微生物控制
啤酒生产
夏季
麦汁充氧
生产任务
污染途径
空间污染
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对啤酒厂来说,夏季不仅生产任务艰巨,也是一场微生物控制的大战。1微生物污染途径1)原料变质污染及糖化工序污染;2)麦汁管道及冷却薄板清洗、杀菌不彻底;3)麦汁充氧用无菌风及接触空间污染;
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