年菜什么最重要？味道？卖相？都不对！此时此刻吉利才是王道。这道粉蒸排骨讨的自然就是“蒸蒸日上”的好口彩，当然，味道和卖相，还用得着说嘛！


　　粉蒸排骨
　　用料
　　排骨 400克
　　五香米粉 100克
　　土豆250克
　　姜、蒜 各20克
　　小葱 10克
　　黑胡椒粉 适量
　　料酒 、蚝油 各1茶匙
　　老抽2茶匙
　　糖 1茶匙
　　红方腐乳 1茶匙
　　油1汤匙




　　1 排骨剁小块，用清水泡七八分钟，把血水泡出来就好了。冲洗后，沥干水分，放入碗中。


　　2 姜、蒜切成尽量细的末，葱切葱花，土豆去皮切块。土豆易发黑，切好后可浸泡在冷水中。


　　3 排骨中放入蚝油、糖、老抽、姜蒜末、黑胡椒粉、料酒拌匀，静置半小时，等待腌制入味。


　　4 锅中热油， 大火煎炒土豆至有一层半透明的边，放蒜末和老抽。待它入味，出锅拌上米粉。


　　5 排骨腌好后，拌入适量米粉（喜欢粉稍厚一点的就多放点）。取红方腐乳，用水化开，放入。


　　6 先将拌好的土豆均匀铺在底部，再将排骨摆在上面，最后将碗中剩余的米粉都盖在上面。
　　7 苏泊尔巧易开压力快锅内添足水，将碗放入，大火上气后，小火再蒸10分钟即可，出锅后撒上葱花就行了。


　　招财虾球
　　用料
　　鲜虾 500克
　　郫县豆瓣酱 1汤匙
　　葱、姜、蒜 各10克
　　料酒 1汤匙
　　白胡椒粉 1茶匙
　　淀粉 2茶匙
　　糖 1茶匙
　　干红辣椒 3段
　　八角 2个
　　香菜 适量
　　生抽 2茶匙
　　油 4汤匙




　　1 鲜虾去头，用刀从虾背剖开2/3，取出虾线。喜欢吃虾仁的话也可以将虾壳剥去，保留虾尾。


　　2 在离虾头0.5厘米处开一个口，将虾尾从中穿过去，做成虾球，这样炸出的虾就会很美观。


　　3 将虾球用料酒、白胡椒粉及1茶匙淀粉腌10分钟。其间将郫县豆瓣酱和葱姜蒜剁碎。
　　4 真不锈2 代健康铁锅烧热，倒入足够多的油（能没过虾球），烧至六成热，下虾球炸至变色捞出，沥干。


　　5 锅中留3大匙油，放入郫县豆瓣酱和葱姜蒜末炒香，再放入八角、干红辣椒段，炒出红油。




　　6 锅中再次放入炸好的虾球，立刻加入生抽、糖同炒，让酱汁将虾球均匀地包裹起来。


　　7 倒入1 茶匙水淀粉勾芡，让整道菜味道更加浓郁，即可装盘，最后别忘了撒上香菜哦！
　　管它大年小年，反正餐桌上一定不能少了虾，这次将虾做成虾球，象征财源滚滚，再配上火红的酱汁、翠绿的香菜，那个喜庆啊！