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研究了在-1±1℃条件下不同减压强度（86．1、70.9、55．7、40．5、25．3kPa）贮藏对冬枣果实呼吸强度、硬度、非水溶性果胶含量及多聚半乳糖醛酸酶（PG）活性的影响。结果表明，减压贮藏可以抑制冬枣的呼吸作用，保持冬枣的硬度，抑制非水溶性果胶的降解，但时PG活性的影响不明显。不同减压条件对冬枣贮藏期呼吸强度和软化相关指标的影响不同，其中55．7kPa减压条件下冬枣的贮藏保鲜效果最好。