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经筛选得到一株高产红曲色 的紫色红曲霉（ｍｏｎａｓｃｓ Ｐｕｒｐｕｒｅｕｓ），本文研究了其最佳产色素条件，认为该菌株具有发酵周期短，产色素水平高等优点。
一株紫色红曲霉产红曲色素优化条件的研究
【摘 要】
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经筛选得到一株高产红曲色 的紫色红曲霉（ｍｏｎａｓｃｓ Ｐｕｒｐｕｒｅｕｓ），本文研究了其最佳产色素条件，认为该菌株具有发酵周期短，产色素水平高等优点。
【机 构】
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洛阳农业高等专科学校,江苏农科院食品所
【出 处】
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山东食品发酵
【发表日期】
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2000年2期
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