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本文制备了系列壳聚糖-金属离子复合物(CTS-Mn+),并用涂膜法对草莓进行了保鲜研究,在系列CTS-Mn+中筛选了最佳膜保鲜剂.在延长草莓保鲜期,保质期方面收到良好效果.
CTS—M^n＋的制备与草莓保鲜的研究
【摘 要】
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本文制备了系列壳聚糖-金属离子复合物(CTS-Mn+),并用涂膜法对草莓进行了保鲜研究,在系列CTS-Mn+中筛选了最佳膜保鲜剂.在延长草莓保鲜期,保质期方面收到良好效果.
【机 构】
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大连民族学院
【出 处】
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食品科学
【发表日期】
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2003年12期
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