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<正> (一)原料准备选择肉质细嫩、肥壮、生长约120天,体重在1.5公斤以上的活鸭。 (二)宰杀加工在宰杀前12～14小时应禁食,按常规方法屠宰烫毛,除去内脏,漂洗后,从肘关节、膝关节处去掉翅和脚爪。然后,放在桌上,背向下,腹朝上,用手掌放在胸
奇香板鸭的加工
【摘 要】
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<正> (一)原料准备选择肉质细嫩、肥壮、生长约120天,体重在1.5公斤以上的活鸭。 (二)宰杀加工在宰杀前12～14小时应禁食,按常规方法屠宰烫毛,除去内脏,漂洗后,从肘关节、膝关
【机 构】
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江西省上扰县新科技推广中心341205
【出 处】
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农技服务
【发表日期】
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2002年3期
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