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采用热风、远红外、减压和微波等四种方式对香菇，蘑菇进行干燥试验，分析了各种方式下香菇，蘑菇的失水特性和温度特性；比较了热风，远红外，微波及联合等方式干燥香菇的较佳工艺，利用物料内水分迁移能力和射线穿透能力等理论分别讨论了各方式及定温度，定功率时的失水速率和温度变化的差异原因。
食用菌的四种干燥特性研究
【摘 要】
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采用热风、远红外、减压和微波等四种方式对香菇，蘑菇进行干燥试验，分析了各种方式下香菇，蘑菇的失水特性和温度特性；比较了热风，远红外，微波及联合等方式干燥香菇的较佳工艺，利用物
【机 构】
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浙江农业大学,杭州娃哈哈集团公司,湖州市农业局
【出 处】
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浙江农业学报
【发表日期】
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1997年1期
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