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用1％HCl-乙醇对葡萄皮中的红色素进行了提取，经紫外、可见光谱，化学分析方法初步确定葡萄皮红色素为花青素，并用pH示差法对葡萄皮中的花青素含量进行了分析，结果表明葡萄皮中花青素含量在0．2％－0．3％，这一含量具有开发价值。
葡萄皮红色素的示差法测定
【摘 要】
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用1％HCl-乙醇对葡萄皮中的红色素进行了提取，经紫外、可见光谱，化学分析方法初步确定葡萄皮红色素为花青素，并用pH示差法对葡萄皮中的花青素含量进行了分析，结果表明葡萄皮中花青
【机 构】
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江南大学食品学院
【出 处】
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食品工业科技
【发表日期】
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2002年9期
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