【摘 要】
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<正>"膳",本义为"饭食"或"煎和;烹调"[1],从字面解释"药膳"指"含药的饮食"。我们将其定义为:在中医药和饮食文化理论指导下,运用中医食疗学、现代营养学、食品卫生学、中药炮
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<正>"膳",本义为"饭食"或"煎和;烹调"[1],从字面解释"药膳"指"含药的饮食"。我们将其定义为:在中医药和饮食文化理论指导下,运用中医食疗学、现代营养学、食品卫生学、中药炮制学、现代烹饪学等学科原理,将中药和食物或食药按一定配伍规则合理配制,经饮食烹调技术加工烹制而成的具有一定防治疾病、康复保健、养生延年功效的特殊食品。食疗药膳是防治疾病重要的方式手段,那么现代哪些疾病与其密切相关,或者说它的疾病谱是什么?为了探明这个问题,我们依据中国知网,对六十年来医药卫生科技领域发表于1951年
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