乳酸菌冻干发酵剂制备工艺的研究

来源 :中国酿造 | 被引量 : 0次 | 上传用户：zxqzxm88

【摘要】

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对乳酸菌冻干发酵剂的制备工艺进行了初步探索,对乳酸菌液体摇瓶培养中的参数和超滤浓缩特性参数进行了测定,确定了发酵剂冻干制备的工艺参数.在培养液中添加适量的碳酸钙,经

【作者】

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邵伟乐超银熊泽

【机构】

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三峡大学

【出处】

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中国酿造

【发表日期】

：

2005年8期

【关键词】

：

乳酸菌冻干发酵剂超滤浓缩特性工艺参数碳酸钙 lactic acid bacteria ultra-filtration freeze-drying

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对乳酸菌冻干发酵剂的制备工艺进行了初步探索,对乳酸菌液体摇瓶培养中的参数和超滤浓缩特性参数进行了测定,确定了发酵剂冻干制备的工艺参数.在培养液中添加适量的碳酸钙,经过40℃、120r/min、15h的摇瓶培养,采用超滤法对摇瓶培养液进行菌体浓缩,然后将浓缩液进行冷冻干燥,即可得到冻干乳酸菌发酵剂.

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