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大葱是葱类蔬菜之一，产量高，栽培容易，病虫害较少，既耐贮藏又耐运输。它是一种很受欢迎的蔬菜和重要的调味品，不仅畅销全国，并可大量出口换回外汇。
一、大葱对环境条件的要求
大葱既耐寒又抗热，在营养生长期喜凉爽的气候，种子4—5℃时开始发芽，13—20℃为发芽适温。20—25℃植株生长旺盛，10℃以下生长缓慢，高于25℃时生长瘦弱，超过35℃呈半休眠状态。植物忍耐低温下限在—20℃以下，但在积雪覆盖下—30℃不致冻死。大葱从三叶以上的幼苗到大葱生长期间，只要经过低于7℃的低温7—10天，便能完成春化而开始花芽分化。
大葱对光照强度要求不高，适于密植。假茎在黑暗、湿润的条件下生长肥大，颜色洁白，所以生产上须培土。大葱茎叶耐寒而根系喜湿，以幼苗生长盛期和葱白生长期需水最多。大葱喜肥，施肥应以有机肥为主，要求氮、磷、钾齐全。青葱栽培应以氮肥为主。钾肥有利于葱白伸长和加粗，提高品质。
二、大葱的栽培品种
主要有章丘系列：大梧桐葱、29系、气煞风等。郑州长白条、高脚白、天津宝坻五叶齐、寿光八叶齐、豫园巨葱、河北巨葱等。
三、栽培季节
大葱的葱苗至抽薹前成株均可随时收获。因此可分期播种，周年供应。用作冬季供应贮藏的大葱，对栽培季节要求比较严格，秋季或春季播种，夏季定植。我省收获时间宜在严霜后土壤冻结前。
四、栽培技术
1、播种育苗
大葱种子出土慢，幼苗期长，生产上均采用育苗移栽。育出的葱苗也可直接上市供应青葱。春季播种，气温较低，播前应进行催芽处理，并采用湿播。夏秋播种，可采用干籽直播，播后盖1-1.5厘米的细土。每亩用种2.5-3.5千克可供5-6亩地栽植。
播种后保持土壤疏松、湿润，防止板结、裂缝。根据墒情浇2-3次水。出苗后及时拔草。秋播葱秧冬前应适当控制水肥，防止徒长，土壤上冻前浇一次封冻水，保护幼苗越冬。返青后到定植，是培养大苗壮苗的关键时期。除及时浇返青水外，还要结合浇水追2-3次肥，以速效氮肥为主。及时除草，适时间苗。移栽前十天左右停止浇水。定植前1-2天浇一次水，以利起苗。
春夏播的葱苗，因生长期处于高温环境之中，苗期较短，须适当增大浇水量，根据苗情可追施速效氮肥2-3次，喷施磷酸二氢钾1次，可以预防葱苗倒伏。及时拔草间苗，株距4-6厘米，培养健壮葱秧。
2.定植
大葱的定植期多在芒种到小暑之间，以早定植为好。定植苗以株高40厘米，茎粗1厘米以上为宜。
前茬收获后，每亩普施有机肥5000千克，过磷酸钙15-20千克，耕翻入土混合后整平，合墒开沟。沟距长葱白品种70-90厘米，短葱白品种为50-60厘米。沟深20-30厘米，宽15-30厘米，沟内集中施入腐熟饼肥和过磷酸钙等，再把沟底刨松，准备定植。
栽前起苗、分级，按秧苗大小分别定植，便于管理。栽葱有插葱和摆葱两种方法。插葱法又分干插和湿插，湿插是先在沟内灌水，待水渗后立即插葱，插葱时用葱杈。葱杈用40厘米长，直径1.5厘米的树枝条，剥去皮，削光滑制成;插葱时使根须朝下，用葱杈分叉抵住须根插入土中。插后保留插孔，以利通气。干插法是插完后才灌水，要求土壤细碎疏松，稳苗水要适当减少。插葱深度以心叶处高出沟面7-10厘米为宜。插葱时使葱叶扇与沟向平行，有利于培土和田间管理。
摆葱法是将葱叶扇面紧靠沟壁一侧摆匀，为减轻烈日暴晒，南北沟摆在西侧，东西沟摆在南侧。摆完一沟后用锄将沟底土埋住根部，厚约7-10厘米，立即灌稳苗水，水量要小，防止沖倒秧苗。灌后稍覆土保墒，防止龟裂。3-5天后再浇一次缓苗水，然后中耕蹲苗。
栽植密度，一般为每亩2.5-3万株。
3、田间管理
大葱定植后原有的须根不在继续生长，4-5天后开始发出新根，新根萌发后心叶开始生长，需20天左右才能缓苗。由于对高温和干旱有较强的忍耐力，所以宁干勿涝，雨后及时排除积水。管理中心是促进根系生长，锄松垄沟，提高通透性。每次降水或浇水后，及时松土。
立秋以后，植株生长速度加快，每亩追施农家肥2000千克，撒施在垄背上，在施入尿素10千克，浅锄一遍，把肥料锄入沟中，灌水促其生长。处暑以后天气晴朗，为管状叶生长盛期，要追施速效性氮、钾肥，每亩撒施尿素15千克，硫酸钾20千克，破垄培土。进入9月份，葱白开始加粗生长，仍需追施速效性氮、钾肥，方法同前，追肥后进行培土，培土高度要求不埋心叶，随着植株生长再培第二次土。立秋至白露之间，灌水应在早晚间进行，并且宜径浇;白露至秋分追肥后灌水量宜大，经常保持土壤湿润，以满足葱白生长的需要。随着气温下降到月平均气温15℃左右时，管状叶的增长已趋于顶峰，并开始缓和。昼夜温差继续加大，叶身的同化产物向葱白部分运贮加快，是产量形成的盛期，葱白产量几乎占植株生长总量的40%，强大的根系已布满地表附近，需要大量供水。每隔10-15天浇一水，浇透，不存隔夜水，两次浇水之间保持地不见干。
4、综合防治病虫害
对大葱病害的控制必须采取预防为主，综合防治的策略，要加强农业防治为主，关键时期及时喷药防治，以有效地控制病害。立枯病、霜霉病、软腐病、锈病、紫斑病，在发病初期分别用普力克、可杀得杀毒矾等防治。虫害应早防早治，蚜虫、蓟马、潜叶蝇在点片危害阶段用乐斯本、虫螨克防治，斜纹夜蛾在幼虫1～2龄时用高效氯氟氢菊酸，在傍晚或黄昏时防治，效果最好，禁止使用甲胺磷。
5、收获
大葱的收获期因各地气温不同而异，一般当外叶基本停止生长，土壤上冻前15-20天为收获适期。多数地区在霜降到立冬收获，寒冷地区可在寒露时收获。收获时，刨开培土的一侧，露出葱白后轻轻拔出，抖去泥土，适当晾晒后每5-10千克捆成一捆，置于阴凉处贮藏。
（作者单位：151600黑龙江省青冈县连丰乡农牧业综合服务中心）
一、大葱对环境条件的要求
大葱既耐寒又抗热，在营养生长期喜凉爽的气候，种子4—5℃时开始发芽，13—20℃为发芽适温。20—25℃植株生长旺盛，10℃以下生长缓慢，高于25℃时生长瘦弱，超过35℃呈半休眠状态。植物忍耐低温下限在—20℃以下，但在积雪覆盖下—30℃不致冻死。大葱从三叶以上的幼苗到大葱生长期间，只要经过低于7℃的低温7—10天，便能完成春化而开始花芽分化。
大葱对光照强度要求不高，适于密植。假茎在黑暗、湿润的条件下生长肥大，颜色洁白，所以生产上须培土。大葱茎叶耐寒而根系喜湿，以幼苗生长盛期和葱白生长期需水最多。大葱喜肥，施肥应以有机肥为主，要求氮、磷、钾齐全。青葱栽培应以氮肥为主。钾肥有利于葱白伸长和加粗，提高品质。
二、大葱的栽培品种
主要有章丘系列：大梧桐葱、29系、气煞风等。郑州长白条、高脚白、天津宝坻五叶齐、寿光八叶齐、豫园巨葱、河北巨葱等。
三、栽培季节
大葱的葱苗至抽薹前成株均可随时收获。因此可分期播种，周年供应。用作冬季供应贮藏的大葱，对栽培季节要求比较严格，秋季或春季播种，夏季定植。我省收获时间宜在严霜后土壤冻结前。
四、栽培技术
1、播种育苗
大葱种子出土慢，幼苗期长，生产上均采用育苗移栽。育出的葱苗也可直接上市供应青葱。春季播种，气温较低，播前应进行催芽处理，并采用湿播。夏秋播种，可采用干籽直播，播后盖1-1.5厘米的细土。每亩用种2.5-3.5千克可供5-6亩地栽植。
播种后保持土壤疏松、湿润，防止板结、裂缝。根据墒情浇2-3次水。出苗后及时拔草。秋播葱秧冬前应适当控制水肥，防止徒长，土壤上冻前浇一次封冻水，保护幼苗越冬。返青后到定植，是培养大苗壮苗的关键时期。除及时浇返青水外，还要结合浇水追2-3次肥，以速效氮肥为主。及时除草，适时间苗。移栽前十天左右停止浇水。定植前1-2天浇一次水，以利起苗。
春夏播的葱苗，因生长期处于高温环境之中，苗期较短，须适当增大浇水量，根据苗情可追施速效氮肥2-3次，喷施磷酸二氢钾1次，可以预防葱苗倒伏。及时拔草间苗，株距4-6厘米，培养健壮葱秧。
2.定植
大葱的定植期多在芒种到小暑之间，以早定植为好。定植苗以株高40厘米，茎粗1厘米以上为宜。
前茬收获后，每亩普施有机肥5000千克，过磷酸钙15-20千克，耕翻入土混合后整平，合墒开沟。沟距长葱白品种70-90厘米，短葱白品种为50-60厘米。沟深20-30厘米，宽15-30厘米，沟内集中施入腐熟饼肥和过磷酸钙等，再把沟底刨松，准备定植。
栽前起苗、分级，按秧苗大小分别定植，便于管理。栽葱有插葱和摆葱两种方法。插葱法又分干插和湿插，湿插是先在沟内灌水，待水渗后立即插葱，插葱时用葱杈。葱杈用40厘米长，直径1.5厘米的树枝条，剥去皮，削光滑制成;插葱时使根须朝下，用葱杈分叉抵住须根插入土中。插后保留插孔，以利通气。干插法是插完后才灌水，要求土壤细碎疏松，稳苗水要适当减少。插葱深度以心叶处高出沟面7-10厘米为宜。插葱时使葱叶扇与沟向平行，有利于培土和田间管理。
摆葱法是将葱叶扇面紧靠沟壁一侧摆匀，为减轻烈日暴晒，南北沟摆在西侧，东西沟摆在南侧。摆完一沟后用锄将沟底土埋住根部，厚约7-10厘米，立即灌稳苗水，水量要小，防止沖倒秧苗。灌后稍覆土保墒，防止龟裂。3-5天后再浇一次缓苗水，然后中耕蹲苗。
栽植密度，一般为每亩2.5-3万株。
3、田间管理
大葱定植后原有的须根不在继续生长，4-5天后开始发出新根，新根萌发后心叶开始生长，需20天左右才能缓苗。由于对高温和干旱有较强的忍耐力，所以宁干勿涝，雨后及时排除积水。管理中心是促进根系生长，锄松垄沟，提高通透性。每次降水或浇水后，及时松土。
立秋以后，植株生长速度加快，每亩追施农家肥2000千克，撒施在垄背上，在施入尿素10千克，浅锄一遍，把肥料锄入沟中，灌水促其生长。处暑以后天气晴朗，为管状叶生长盛期，要追施速效性氮、钾肥，每亩撒施尿素15千克，硫酸钾20千克，破垄培土。进入9月份，葱白开始加粗生长，仍需追施速效性氮、钾肥，方法同前，追肥后进行培土，培土高度要求不埋心叶，随着植株生长再培第二次土。立秋至白露之间，灌水应在早晚间进行，并且宜径浇;白露至秋分追肥后灌水量宜大，经常保持土壤湿润，以满足葱白生长的需要。随着气温下降到月平均气温15℃左右时，管状叶的增长已趋于顶峰，并开始缓和。昼夜温差继续加大，叶身的同化产物向葱白部分运贮加快，是产量形成的盛期，葱白产量几乎占植株生长总量的40%，强大的根系已布满地表附近，需要大量供水。每隔10-15天浇一水，浇透，不存隔夜水，两次浇水之间保持地不见干。
4、综合防治病虫害
对大葱病害的控制必须采取预防为主，综合防治的策略，要加强农业防治为主，关键时期及时喷药防治，以有效地控制病害。立枯病、霜霉病、软腐病、锈病、紫斑病，在发病初期分别用普力克、可杀得杀毒矾等防治。虫害应早防早治，蚜虫、蓟马、潜叶蝇在点片危害阶段用乐斯本、虫螨克防治，斜纹夜蛾在幼虫1～2龄时用高效氯氟氢菊酸，在傍晚或黄昏时防治，效果最好，禁止使用甲胺磷。
5、收获
大葱的收获期因各地气温不同而异，一般当外叶基本停止生长，土壤上冻前15-20天为收获适期。多数地区在霜降到立冬收获，寒冷地区可在寒露时收获。收获时，刨开培土的一侧，露出葱白后轻轻拔出，抖去泥土，适当晾晒后每5-10千克捆成一捆，置于阴凉处贮藏。
（作者单位：151600黑龙江省青冈县连丰乡农牧业综合服务中心）