牛磺酸-水解大豆蛋白复合体系对运动性疲劳大鼠的影响

来源 :食品科学 | 被引量 : 0次 | 上传用户：liuya

【摘要】

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本研究通过体外抗氧化实验对以牛磺酸和水解大豆蛋白为原料复合体系的配比进行初筛,随后建立运动性疲劳大鼠模型并以不同配比复合体系饲喂,通过测定血清超氧化物歧化酶(superoxide dismutase,SOD)、谷胱甘肽过氧化物酶(glutathione peroxidase,GSH-Px)、过氧化氢酶(catalase,CAT)活力和丙二醛(malondialdehyde, MDA)浓度评估复合体系体内抗氧化活性,测定血清乳酸(lactic acid,LA)、血尿素氮(blood urea nitroge

【作者】

：

白海军李志江

【机构】

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黑龙江八一农垦大学体育教研部,黑龙江八一农垦大学食品学院

【出处】

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食品科学

【发表日期】

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2021年9期

【关键词】

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牛磺酸水解大豆蛋白抗氧化活性运动性疲劳

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