[目的]对7种菜用甘薯茎尖进行感官评价和营养成分分析。[方法]通过对7种菜用甘薯茎尖进行感官评定,并对粗蛋白、粗脂肪、维生素C、叶绿素和矿物元素等成分进行分析,比较不同品种菜用甘薯茎尖作为菜用的特点、营养和前景。[结果]分析表明,7种甘薯茎尖外观均符合菜用要求,不同品种甘薯茎尖的食用感官综合评分差异较大,广菜薯1号和台农71号的食用感官评价最优。7种菜用甘薯叶中,叶绿素含量在0.207~2.662 mg/g;维生素C含量在190.0~400.0 mg/kg;粗蛋白含量范围为32.38~41.14 g/kg;总脂肪含量差异较大,最高为"广菜薯1号"(5.2 g/kg);镁、钾、钠、锰、铜、铁等矿物元素含量绝大多数高于甘薯茎块和常见蔬菜。[结论]研究可为不同品种菜用甘薯茎尖的大面积种植和推广提供依据。