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1 特征特性金豆为一年生藤本,是一个奇特的蔬菜良种,按种子外表的颜色分为白、红、花三个品种.该豆独特之处是豆粒大,鲜豆百粒重可达 400～ 500g,红白花纹相间,非常好看,且味道十分鲜美.金豆营养丰富,内含蛋白质 31.1%,脂肪 1.5%～ 2.2%,并含有人体所需的多种维生素及氨基酸.去种皮后,两片肥厚的子叶均为白色,经蒸煮则呈玉白,晶莹透亮.含淀粉多,鲜炒、烧汤均可,也可做糕点的馅心,或制作罐头出口.金豆还具有滋补强身的功效,售价高于其它豆类.