健康营养帝泊洱麻食

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  2018年12月23日,天士力大健康产业营销集团有限公司常务副总经理、天津帝泊洱销售有限公司总经理李荣带着家乡的味道走进《食全食美》栏目组,以娴熟的技艺现场演绎“帝泊洱营养麻食”,用C胞活力天然矿泉水和面,在面食中融入帝泊洱茶珍,劲道,爽滑,健康又营养。
  主持人开篇点评:“李荣总带来的帝泊洱麻食,要文化有文化,要内涵有内涵,要健康有健康。”
  第一步,和面
  麻食是陕西面食,李荣总是西安人,做的是家乡菜,李荣总说,从小在家,还没有上学的时候,妈妈就教搓麻食,走進节目做的是创新的麻食,就是在面里加两支帝泊洱,帝泊洱能够增加面的流动性,那是专业的术语,通俗地说就是让面更筋道。
  500克面,放两支帝泊洱茶珍。面要和得不软不硬的,太硬了,煮的时候味道进不去;太软了,不成形,不好看。
  主持人介绍说,李荣总和面用的水也是非一般的水(C胞活力天然矿泉水),其实据研究,面条等各种面食对水质也是有要求的,比如井水和面,又滑溜又筋道,因为里面富含了大量的矿物质,创新的帝泊洱麻食,有茶珍,有很多的纤维,还有茶多酚等都在里面,另外还有天然的矿泉水,吃起来这个麻食就会爽滑、筋道,最重要是健康。
  李荣总介绍说,加上帝泊洱以后,这个面比普通的面要筋道一些,大家可以回去试一下,以茶入菜在中国自古有之,最早茶就是用来做食物的,叫以茶入馔,然后呢,慢慢发展为泡茶,后来又有了袋泡茶,帝泊洱是用中药提取技术把茶里面的精华提取出来,做成更便捷的茶珍,直接倒入面里即可。
  面和好后放在一边醒发20分钟。
  第二步,炒菜
  醒面的时候,开始炒菜。李荣总介绍,做麻食的配菜有豆角、豆芽、冬瓜、西红柿等,冬天可以放冬瓜,夏天可以放西葫芦,然后加上黄花菜、木耳,还有豆腐等。
  用葱炝锅,把葱的香味煸出来,根据菜的多少放油,李荣总强调,现在人们都注重油少一点,豆角、豆芽、冬瓜、西红柿先下锅炒,颜色配的也好看,有红、有绿、有白、有黄,然后再放黄花、木耳。
  李荣总说:“小时候在家有黄花菜和木耳就感觉麻食很上档次,很香。”
  把豆腐切成一厘米的小块,放在锅中间,炖一会,中间火力比较旺,再放一点盐,让豆腐入味,盖上锅盖焖制5分钟,然后炒一下,炖制后的豆腐不会破,然后再放一些鸡精,让菜的味道更柔和,菜就准备好了。
  炒菜注意:
  炒菜的时候可以多放一点盐,为后面煮汤做准备,更
  有味道,再放一点酱油,上个色,多一些香味。
  第三步,烧高汤
  蔬菜豆腐准备好了,这时候开始把高汤烧开。
  第四步,搓麻食
  焖制炒菜的时候,把面拿出来,擀成饼状。
  烧高汤同时开始搓麻食。把面饼切成四块,再分别切成1厘米左右的条状,搓一下,洒一些干面粘一下,防止黏连,切成小丁,然后开始搓,一般人一只手,李荣总双手同时搓制,技艺高超。
  李荣总介绍说,如果为了好看,还可以用草帽檐,在上面搓,就有花纹了,会更好看一些。冬天回到家,一锅麻食等着你,那是怎样的感觉啊!
  第五步,煮麻食
  麻食搓好后,就放到高汤里,搅一搅,防止黏了,煮开以后就可以把炒好的菜倒进来了。等汤煮开以后,准备一个鸡蛋,打好,抡到锅里,再开,就熟了。出锅的时候,因为是高汤,汤里就不用加作料了,可以放一些香菜点缀一下,喜欢的话可以放一点点醋,提味。
  这道营养健康的帝泊洱麻食就做好了。
  李荣总提示,刚煮的时候可能会不入味,每次煮的时候可以多煮一点,剩一半,然后第二天热热再吃,有一句俗话叫“麻食热三遍,给肉都不换”。
  主持人点评:“特别有嚼劲,特别筋道,而且还有普洱茶珍的普洱香气,同时,里面又加入了许多的食材,有蔬菜的鲜味,有豆腐的豆香味,又有吃又有喝,吃(喝)下去,胃特别舒服,暖心暖肺的,特别养胃。”
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