四道减法题
　　
　　(“-”的含义是不应采用的方法)
　　1、蔬菜-(　)=增加维生素
　　答案：刀切
　　解题：用刀切菜、也许又快又方便，但是，这也让刀上所含的铁加快了维生素C的氧化、让这些能帮我们抵御感冒的营养元素在你漂亮的刀法下悄悄溜走。不妨爽快一点，学着用手撕菜。如果实在嫌手撕太麻烦、那就将蔬菜切得粗糙一点、尽量减少切的刀数。比如说，胡萝卜、土豆、西红柿切成大块要比小块更能保留维生素E。
　　2、香菇-(　)=抗癌
　　答案：浸泡
　　解题：在最近《美国医学权威报告》上的一项研究成果表明，香菇所含的香菇多糖或香菇水解提取物麦角淄醇对癌症有高达50％的抵抗率。不过。长时间浸泡会导致这种最有价值的营养物质流失。此外，烹饪香菇时也不能用铁锅或铜锅，因为这些材质的锅同样可能造成香菇营养的流失。
　　3、大蒜-(　)=提升免疫力
　　答案：高温
　　解题：蒜的除菌功能每个人都知道，它还有对抗癌症和提升免疫力的神奇功效，所以，应该把大蒜作为烹饪佐料的常备品。不过，蒜不能用高温烹饪，否则它的神奇功效会完全消失。
　　4、蘸果-(　)=护肤
　　答案：去皮
　　解题：由于污染留下的阴影，我们常常会削弃食物的外皮。不过，就蔬果而言，许多营养成分都在皮上，所以，应在安全的条件下对蔬果皮加以利用。在做菜的时候，不妨加一点柑橘类水果(柠檬、橘子、酸橙)。有研究证明，这些果皮能将患各种皮肤病的风险降低54％。
　　
　　四道加法题
　　
　　(+的含义是应当采用的方法)
　　1、烧烤+(　)=消除致癌物质
　　答案：腌制
　　解题：烧烤过程中的高温会带来一种致癌物质。不过，美味和健康并不是不能兼得的。有研究证实，如果将鸡肉用红糖、橄榄油、苹果醋、蒜、芥末、柠檬汁以及盐混合的烧烤汁腌制4个小时，那么，以烧烤20分钟来计算的话，与不浸泡的鸡肉相比，产生的致癌物质能减少99％。
　　2、酸味食物+(　)=预防贫血
　　答案：铁锅
　　解题：口味酸的食物往往含有较多的维生素C，如西红柿、苹果，烹调选用的锅不同，菜中的维生素含量也不同。我们要想提升酸味食物里的维生素的含量。那就最好选择铁锅进行烹饪。因为维生素C和铁是最好的搭档，二者相配可大大提升铁质的吸收。
　　3、鸡汤+(　)=强壮骨骼
　　答案：酸
　　解题：煲鸡汤的时候，你可能加香菇、萝卜等，虽然这样的搭配很美味，也富有营养，但却不能提升鸡汤中钙质的吸收。不妨适当地加入醋、或者柠檬汁和西红柿这样的酸味素材。可以让鸡汤中钙含量提高64％。
　　4、西红柿+(　)=保护心脏
　　答案：高温
　　解题：西红柿含有的番茄红素是一种能够护卫心脏的健康化学物质，要把它对心脏的保护作用发挥到最大，还要选好对它的加工方法。营养师建议，可以将洗净切好的西红柿整齐摆放在烤锅里，淋上一点橄榄油、盐和胡椒调味，然后烤上15-20分钟，看到西红柿皮略略皱起来了，就可以出锅了。同时提醒，西红柿和黄瓜尽量不要同食。因为黄瓜含有的维生素C分解酶，会破坏维生素C。