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回族人民善烹调,喜精制食品,在饮食上有本民族的独特习惯,各种风味小吃独具风味,而有些"食谱""粥谱""茶谱"就是很好的保健食品,有明显的补益气血,健脾开胃,补肾益精作用.是第一部营养学专著,作者忽思慧.书中配方多以羊肉为主料,多引用回回豆子、回回葱、回回青、回回小油.可见大量配方是信仰伊斯兰教的民族和国家饮食疗法所用.中特别强调回族忌马、驴、猪肉等.