【摘 要】
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1 “洋河大曲”与“洋河流派”rn洋河大曲独特的风格、优良的质量,得益于优越的自然条件和独特的地理位置,是形成“洋河流派”的物质基础.研究发现,国家级名酒中的江淮酒与川
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1 “洋河大曲”与“洋河流派”rn洋河大曲独特的风格、优良的质量,得益于优越的自然条件和独特的地理位置,是形成“洋河流派”的物质基础.研究发现,国家级名酒中的江淮酒与川酒同属浓香型,它们所处的区域不同,区域的差异又形成了不同的风格.川酒多分布在东经104-106°,北纬28-32°的南北条形域内,形成了一条南北走向的名酒带;而江淮酒则分布在东经115.5-118.5°,北纬33-4的东西条形区域内,形成东西走向的名酒带.如五粮液酒厂位于东经104.3°,北纬28.9°;江苏洋河集团有限公司位于东经118.4°,北纬33.8°.国家级著名评酒专家、教授级高级工程师沈怡方先生曾撰文认为,江淮酒为纯(或淡)浓香型,川酒为浓中带酱(或浓中带陈味).洋河大曲是纯浓型的代表.全国第四届评酒专家组组长、教授级高级工程师周恒刚先生对洋河大曲的评语是:“香气纯正清雅,浓香正宗,典型性强,香与味平衡,香气之间的平衡十分协调,味细腻悠长,尾子干净,回味甘甜”.洋河大曲以其“甜、绵、软、净、香”(入口甜、落口绵、酒性软、尾爽净、回味香)的“淡雅”风格,在浓香型酒中独树一帜,成为江淮派的代表,而形成“洋河流派”.
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