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通过单因素试验确定浸提温度、时间和料液比的适用范围,再利用正交试验法进行工艺优化,得出水浸提提取胭脂虫红色素的最佳工艺条件。结果表明,水浸提法提取胭脂虫红色素的最佳提取工艺条件为提取温度为80℃,提取时间为5h,料液比为1:4(m/V);合适的提取级数为6级,红色素提取率为41.89%,其纯度达32.15%。