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目的：建立食品中致癌染色剂苏丹红1号的高效液相色谱定量测定方法.方法：对测定方法中涉及到的检测波长、流动相、操作方法以及方法的线性范围和最低检出量、精密度和准确度等方面进行实验研究.结果：选择苏丹红1号测定的最佳实验条件,建立简便、快速、灵敏、精密度好、准确度高、抗干扰能力强的高效液相色谱定量测定方法.结论：本方法可用于食品中致癌染色剂苏丹红1号的分析测定.