【摘 要】
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对芽孢杆菌(Bacillus sp.nov.SK006)发酵产生的两种纤溶酶(SPFE-1和SPFE-2)的酶学性质和溶栓机理进行分析比较,并研究其酶促反应动力学参数.试验结果表明:SPFE-1和SPFE-2具有
【机 构】
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浙江省农业科学院食品科学研究所 杭州 310021
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对芽孢杆菌(Bacillus sp.nov.SK006)发酵产生的两种纤溶酶(SPFE-1和SPFE-2)的酶学性质和溶栓机理进行分析比较,并研究其酶促反应动力学参数.试验结果表明:SPFE-1和SPFE-2具有较好的耐热性和pH稳定性；Zn2+能促进SPFE-1的纤溶活力,但强烈抑制SPFE-2;PMSF对SPFE-1h具有强烈的抑制作用；SPFE-1和SPFE-2都可直接降解纤维蛋白、也可激活纤溶酶原,从而间接降解纤维蛋白;SPFE-1最先降解纤维蛋白原的β链,然后是α链,很难降解γ链；SPFE-2顺次降解纤维蛋白原的α、β和γ链；SPFE-1和SPFE-2有较强的酰胺水解活性,最适底物为N-Succ-Ala-Ala-Pro-Phe-pNA;其作用于最佳底物的特征常数:Km=0.6/0.51mmol/L；kcat=712/154.25/s；kcat/Km=1.19×106/3.02×105 L/(mol·s).
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