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农林水产省食品综合研究所酵母研究室主任高野博幸等小组利用面包酵母的基因重组提高海藻糖的含量,同时也提高了冷冻耐性获得成功。日本独自开发的冷冻耐性酵母通过流通冷冻贮藏的面包胚可将烤制的面包送到消费者手中。由于面包市场的多样化和竞争激烈(包括从制面包到流通)还急需高性能的面包
利用基因重组提高海藻糖的含量和酵母的冷冻耐性
【摘 要】
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农林水产省食品综合研究所酵母研究室主任高野博幸等小组利用面包酵母的基因重组提高海藻糖的含量,同时也提高了冷冻耐性获得成功。日本独自开发的冷冻耐性酵母通过流通冷冻
【出 处】
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生物技术通报
【发表日期】
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1994年6期
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