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生猪屠宰是保障猪肉产品质量安全的关键环节。对生猪屠宰企业调查发现，目前在屠宰过程中还存在着一些质量安全问题，诸如生猪进场时缺乏临床检查，缺乏必要的静养，屠宰环境卫生差，检验岗位缺失等。按照《生猪屠宰操作规程》《生猪屠宰产品品质检验规程》要求，
生猪屠宰环节的六个关键控制点
【摘 要】
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生猪屠宰是保障猪肉产品质量安全的关键环节。对生猪屠宰企业调查发现，目前在屠宰过程中还存在着一些质量安全问题，诸如生猪进场时缺乏临床检查，缺乏必要的静养，屠宰环境卫生差，检
【机 构】
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江苏省农业委员会兽医和畜禽屠宰管理局
【出 处】
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中国畜牧业
【发表日期】
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2017年13期
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