【摘 要】
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<正>近几年来,随着肉品市场的繁荣和发展,不少屠宰户为了谋取经济利益,乘机制造和出售注水肉,严重影响了肉品的卫生质量,危害了人民群众的身体健康,肉品市场上注水肉主要见于
【机 构】
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山西农业大学动物科技学院,山西省长治市畜牧局
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<正>近几年来,随着肉品市场的繁荣和发展,不少屠宰户为了谋取经济利益,乘机制造和出售注水肉,严重影响了肉品的卫生质量,危害了人民群众的身体健康,肉品市场上注水肉主要见于小至鸡、鸭、鹅肉,大至牛、羊、马、猪肉.所谓注水肉就是不法经营者无视国家的屠宰法规和食品卫生法规,在临宰前对畜禽等动物活体或屠宰加工过程中向屠体及肌肉内注水后的肉。
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