目的 比较不同加工方法及干燥温度对白芷AngelicaeDahuricaeRadix饮片外观及香豆素类成分的影响，明确不同加工方法适宜的干燥温度，筛选适宜的白芷产地加工方法。方法 采用烘干蒸切法、半鲜切干燥法及鲜切干燥法结合3个干燥温度（40、50、60℃）对新鲜白芷进行加工。采用色差仪量化白芷饮片颜色，HPLC法测定香柑内酯、氧化前胡素、欧前胡素、珊瑚菜素、异欧前胡素5个香豆素成分的含量。利用系统聚类法判定样品颜色和成分差异，基于灰色关联度法探索颜色与成分的关联性，采用秩和比综合评价法（ranksumratiocomprehensiveevaluationmethod，RSR）评价样品质量，并利用环氧化酶-2（cyclooxygenase-2，COX-2）抑制剂筛选试剂盒测定样品体外抗炎活性。结果 亮度(L*)值以50℃干燥样品最高，60℃干燥样品次之，40℃干燥样品最低，黄蓝(b*)值相反。香豆素总量及氧化前胡素含量随干燥温度上升而增加，60℃鲜切干燥样品各成分含量最高，40℃烘干蒸切样品最低。颜色、成分聚类结果均显示40℃烘干蒸切样品及60℃鲜切干燥样品与其余样品差异极明显。灰色关联度结果显示L*值与氧化前胡素、欧前胡素关联性较强；b*值与珊瑚菜素、欧前胡素关联性较强，红绿(a*)值与各指标成分关联程度均较低。质量评价结果显示排名前3的样品分别为60℃鲜切干燥样品、50℃鲜切干燥样品、60℃半鲜切干燥样品，40℃烘干蒸切饮片排名最低；体外抗炎活性测定结果与质量评价结果相近，且半数抑制率(50%inhibitoryconcentration，IC50)与除佛手柑内酯外的各香豆素类成分均呈显著负相关。结论 加工方法及干燥温度对白芷饮片影响显著，其中60 ℃半鲜切干燥饮片及50 ℃鲜切干燥饮片颜色较白，抗炎活性较高，生产效率高，是值得推广的白芷饮片。