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韭黄属于高档蔬菜，它具有清鲜爽口，营养丰富（维生素、矿物质、粗纤维以及糖类和蛋白质等含量较高），其特殊的辛香味能促进食欲，强壮身体，为广大居民所喜食。冬春季由于气候和栽培条件的限制。其生产量远不能满足广大居民的需求。因此，采用保护地设施生产韭黄于春节前后上市，每千克售价5—6元。一般每亩的韭根可培养韭黄2500千克左右，纯收入万元以上，经济效益高。作者结合多年来的栽培研究和生产上的先进经验，现总结出一套韭黄高产培育法。特向广大菜农推荐。