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摘要：2011年，猪肉价格受短期内猪源短缺影响，大幅飙升，助推CPI屡创新高，政府高度重视，出台多项调控措施，终于在本年四季度得以缓解，由于猪肉是居民日常生活中常见的消费品，对城镇居民的生活产生了较大的影响。如何稳定猪肉价格，防止猪价大涨大落成为社会关注焦点。
关键词：猪肉；价格；变动；居民；影响
2011年，六安市CPI屡创新高，食品价格的波动对CPI的影响起主导作用。而猪肉占食品类比重约百分之三十三，所以猪肉价格的变动对CPI的影响举足轻重。
一、2011年猪肉价格波动情况
2011年1-12月份，当阳市猪肉价格涨幅达到两次高峰，第一次是在2月份受节日因素以及市场供应不足等因素影响，当月猪肉价格环比上涨10.7%，同比上涨26.5%，第二次在6月份猪肉价格涨幅达到2011年顶峰，CPI同比上涨6.7%，接近今年物价拐点（见图表），仅受猪肉价格上涨影响就拉动总指数上涨1.63个百分点。随着市场供应量越来越充足，7月份猪肉价格在高位企稳，涨幅影响总指数上涨1.47个百分点,10月份中旬出现明显回落,拉动总指数上涨0.87个百分点,11月份在低位运行，对CPI的影响缩小到0.56个百分点，随着猪肉价格的回落，对CPI的影响也逐渐减弱。据青年路菜市场调查数据显示：猪后座肉价格从1月份的11.5元/斤，上涨到2月份的13.5元/斤，3月份小幅回落到13元/斤，4月份继续小幅回落到12.5元/斤，5月中旬开始小幅上涨到13元/斤，到6月份又快速飙升到15元/斤，7、8月份在高位徘徊，最高价格上涨到16元/斤的高位，9月份较为稳定，10月中旬出现明显回落，下跌到14元/斤。11月份一度下滑到13元/斤后，又反弹到14元/斤。12月份受天气和节日因素，最高价格上涨到15元/斤。
二、影响猪肉价格变动的主要因素
1.疫情影响。近年来对养猪行业虽然有优惠扶持政策，但主要倾斜养殖规模较大的养殖户，对他们的补贴往往比散养户高的多，由于部分贫困地区没有优秀的农业技术员帮助提供技术帮助,散养户根据自己的经验养猪,有些疫病则是散养户防疫知识欠缺,投入不足,无法及时杜绝造成疫情不断蔓延,危及周围猪群,猪生病就无法医治则是打击散养户养猪积极性的重要因素。
2.供求矛盾导致猪价出现“周期性”涨跌。“肉贵伤民，猪贱伤农”，猪肉是中国居民日常主要菜系，当猪价高涨的时候，自然影响到居民的日常生活，政府发放养猪补贴，提高养猪户积极性，养猪户大量补栏，市场供大于求的时候，猪肉价格就会出现“跳水”现象，养猪户获利较少，甚至亏损，转身投入其他行业，导致市场肉源供应减少，肉价又开始新一轮上涨，随着供求矛盾的推动出现“周期性”涨跌。
3.成本与需求共同推动。猪养殖成本逐年升高，近年来，饲料价格连续上涨，人员工资不断上调，运输、防疫成本的加大，直接影响养猪户的利益，养猪成本推动猪肉价格走高。而节日前后需求旺盛，推动节日期间猪肉价格大幅上涨。
4、农民就业取向的改变。越来越多的农民工转移进城打工，从养猪提供猪肉的供给者变成消费猪肉的消费者。
三、2011年全年预测与建议
今年猪肉上升到高位徘徊数月后，在10月中旬开始回落，但由于消费者的消费习惯，冬天灌香肠腌制肉制品等需求，11月中旬价格又开始反弹，随着节日临近，在“节日效应”的助推下，2011年年末猪肉价格小幅上涨，预计2012年猪肉价格波动趋于稳定，呈两头高中间低的走势。
稳定猪肉价格的几点建议：
1.居民对绿色食品的需求强烈，政府应加大对绿色饲养方式的扶持政策。近年来，居民健康意识加强，对食品质量要求也逐步提高，渴望吃到“绿色猪肉”。但 “绿色猪肉”多由农民散户饲养，生猪一旦出栏，不能及时补栏，补栏后仔猪生长缓慢，不能被及时投入市场满足市场需求。因此，建议政府加大扶持绿色农业生产力度，加大补贴和投入，满足居民健康需要。
2.健全中央与地方相结合的猪肉储备制度。发挥储备的“蓄水池”作用，在市场供大于求，猪价过低时，要增加储备数量，缓解农民“卖猪难”的矛盾；在市场供不应求，猪价过高时，要及时在市场增加投放，平抑猪肉价格。
3.落实好农民养猪补贴。政府对养猪有扶持优惠政策，大大提高农民散养猪的积极性，但有些农户拿不到应得的补贴，加上瘟疫无法有效防治，养猪造成散养户亏损过大，积极性受挫。
4.健全市场预警机制。防止市场上有些商贩为牟取利益掺杂使假，惟利是图的不法分子不顾消费者安危从中牟取暴利，有关部门应加强监管，控制好各个流通环节，对不法行为给予有力的打击。
参考文献：
[1]费希尔.布莱克 陈召强:《逃不开的经济周期》，中信出版社，2010年9月.
[2]赵鸿璋 曹广芝:《猪场经营与管理》，中原农民出版社，2011年9月.
关键词：猪肉；价格；变动；居民；影响
2011年，六安市CPI屡创新高，食品价格的波动对CPI的影响起主导作用。而猪肉占食品类比重约百分之三十三，所以猪肉价格的变动对CPI的影响举足轻重。
一、2011年猪肉价格波动情况
2011年1-12月份，当阳市猪肉价格涨幅达到两次高峰，第一次是在2月份受节日因素以及市场供应不足等因素影响，当月猪肉价格环比上涨10.7%，同比上涨26.5%，第二次在6月份猪肉价格涨幅达到2011年顶峰，CPI同比上涨6.7%，接近今年物价拐点（见图表），仅受猪肉价格上涨影响就拉动总指数上涨1.63个百分点。随着市场供应量越来越充足，7月份猪肉价格在高位企稳，涨幅影响总指数上涨1.47个百分点,10月份中旬出现明显回落,拉动总指数上涨0.87个百分点,11月份在低位运行，对CPI的影响缩小到0.56个百分点，随着猪肉价格的回落，对CPI的影响也逐渐减弱。据青年路菜市场调查数据显示：猪后座肉价格从1月份的11.5元/斤，上涨到2月份的13.5元/斤，3月份小幅回落到13元/斤，4月份继续小幅回落到12.5元/斤，5月中旬开始小幅上涨到13元/斤，到6月份又快速飙升到15元/斤，7、8月份在高位徘徊，最高价格上涨到16元/斤的高位，9月份较为稳定，10月中旬出现明显回落，下跌到14元/斤。11月份一度下滑到13元/斤后，又反弹到14元/斤。12月份受天气和节日因素，最高价格上涨到15元/斤。
二、影响猪肉价格变动的主要因素
1.疫情影响。近年来对养猪行业虽然有优惠扶持政策，但主要倾斜养殖规模较大的养殖户，对他们的补贴往往比散养户高的多，由于部分贫困地区没有优秀的农业技术员帮助提供技术帮助,散养户根据自己的经验养猪,有些疫病则是散养户防疫知识欠缺,投入不足,无法及时杜绝造成疫情不断蔓延,危及周围猪群,猪生病就无法医治则是打击散养户养猪积极性的重要因素。
2.供求矛盾导致猪价出现“周期性”涨跌。“肉贵伤民，猪贱伤农”，猪肉是中国居民日常主要菜系，当猪价高涨的时候，自然影响到居民的日常生活，政府发放养猪补贴，提高养猪户积极性，养猪户大量补栏，市场供大于求的时候，猪肉价格就会出现“跳水”现象，养猪户获利较少，甚至亏损，转身投入其他行业，导致市场肉源供应减少，肉价又开始新一轮上涨，随着供求矛盾的推动出现“周期性”涨跌。
3.成本与需求共同推动。猪养殖成本逐年升高，近年来，饲料价格连续上涨，人员工资不断上调，运输、防疫成本的加大，直接影响养猪户的利益，养猪成本推动猪肉价格走高。而节日前后需求旺盛，推动节日期间猪肉价格大幅上涨。
4、农民就业取向的改变。越来越多的农民工转移进城打工，从养猪提供猪肉的供给者变成消费猪肉的消费者。
三、2011年全年预测与建议
今年猪肉上升到高位徘徊数月后，在10月中旬开始回落，但由于消费者的消费习惯，冬天灌香肠腌制肉制品等需求，11月中旬价格又开始反弹，随着节日临近，在“节日效应”的助推下，2011年年末猪肉价格小幅上涨，预计2012年猪肉价格波动趋于稳定，呈两头高中间低的走势。
稳定猪肉价格的几点建议：
1.居民对绿色食品的需求强烈，政府应加大对绿色饲养方式的扶持政策。近年来，居民健康意识加强，对食品质量要求也逐步提高，渴望吃到“绿色猪肉”。但 “绿色猪肉”多由农民散户饲养，生猪一旦出栏，不能及时补栏，补栏后仔猪生长缓慢，不能被及时投入市场满足市场需求。因此，建议政府加大扶持绿色农业生产力度，加大补贴和投入，满足居民健康需要。
2.健全中央与地方相结合的猪肉储备制度。发挥储备的“蓄水池”作用，在市场供大于求，猪价过低时，要增加储备数量，缓解农民“卖猪难”的矛盾；在市场供不应求，猪价过高时，要及时在市场增加投放，平抑猪肉价格。
3.落实好农民养猪补贴。政府对养猪有扶持优惠政策，大大提高农民散养猪的积极性，但有些农户拿不到应得的补贴，加上瘟疫无法有效防治，养猪造成散养户亏损过大，积极性受挫。
4.健全市场预警机制。防止市场上有些商贩为牟取利益掺杂使假，惟利是图的不法分子不顾消费者安危从中牟取暴利，有关部门应加强监管，控制好各个流通环节，对不法行为给予有力的打击。
参考文献：
[1]费希尔.布莱克 陈召强:《逃不开的经济周期》，中信出版社，2010年9月.
[2]赵鸿璋 曹广芝:《猪场经营与管理》，中原农民出版社，2011年9月.