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综述了益生性乳酸菌的功能作用，及乳酸菌在人体肠道中的黏附、定居、抑菌等与人体肠道黏膜组成的主要化学成分的相关性。详述了近些年来有关乳酸菌之所以能在人体内定居的黏附性的研究，如黏附素、黏附受体、影响黏附素的影响因子等，以期有助于高黏附益生性乳酸菌株的选育及其益生菌制剂制备。
益生性乳酸菌黏附性研究进展
【摘 要】
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综述了益生性乳酸菌的功能作用，及乳酸菌在人体肠道中的黏附、定居、抑菌等与人体肠道黏膜组成的主要化学成分的相关性。详述了近些年来有关乳酸菌之所以能在人体内定居的黏附
【机 构】
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湖南农业大学食品科学技术学院
【出 处】
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食品与发酵工业
【发表日期】
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2008年5期
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