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本文着重研究了耐高温α－淀粉酶与ＢＦ－７６５８α－淀粉酶（即普通中温淀粉酶）在超高麦芽糖浆生产中的区别，使用耐高温α－淀粉酶可使淀粉液化更完全，并且可降低酶的用量，同时生产的超高麦芽糖浆中麦芽糖含量大大提高，具有一定的推广，使用价值。
耐高温α—淀粉酶在生产超高麦芽糖浆中应用的研究
【摘 要】
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本文着重研究了耐高温α－淀粉酶与ＢＦ－７６５８α－淀粉酶（即普通中温淀粉酶）在超高麦芽糖浆生产中的区别，使用耐高温α－淀粉酶可使淀粉液化更完全，并且可降低酶的用量，同时生产的超高麦芽糖浆中麦
【机 构】
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黑龙江省应用微生物研究所
【出 处】
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生物技术
【发表日期】
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1996年2期
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