【摘 要】
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本研究探讨麦苗中超氧化物歧化酶（Superoxide Dismutase,SOD）在动物体内和体外的抗氧化活性。体外抗氧化试验中将麦苗中经过提取、纯化、干燥制成的SOD成品经蒸馏水配制成溶液,
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本研究探讨麦苗中超氧化物歧化酶（Superoxide Dismutase,SOD）在动物体内和体外的抗氧化活性。体外抗氧化试验中将麦苗中经过提取、纯化、干燥制成的SOD成品经蒸馏水配制成溶液,分别采用DPPH·清除法、Fenton反应法和Fe3+还原法测定其对DPPH和羟自由基的清除率及其还原能力。通过饲养昆明种小鼠,经口灌胃受试物SOD酶液以及生理盐水、番茄红素,考察丙二醛（MDA）含量、过氧化氢酶（Catalase,CAT）活力和谷胱甘肽过氧化物酶（GSH-Px）活力。结果表明,体外试验中SOD酶液具有良好的抗氧化能力,SOD（1 mg/mL）酶液在1 mL水平下对DPPH、羟基自由基的清除率分别可达到96.95%、98%,还原能力随剂量的增加呈递增趋势;体内试验中SOD剂量组与对照组相比,小鼠肝组织中MDA差异显著（P<0.05）,且各个剂量组下MDA含量都有减少。与对照组比较,SOD高剂量组能提高小鼠肝组织中GSH-Px和CAT活力（P<0.05）。麦苗中SOD在体外和体内均表现出良好的抗氧化作用。
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