β-谷甾醇乙酸酯对脂质膜结构稳定性的影响

来源 :食品与机械 | 被引量 : 0次 | 上传用户：champhorse

【摘要】

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通过薄膜-超声法制备β-谷甾醇乙酸酯脂质体,考察其不同掺入浓度对脂质体粒径、PDI和储藏稳定性的影响,探究β-谷甾醇乙酸酯与磷脂在膜中的相互作用。试验结果表明,脂质体在

【作者】

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侯丽芬宗珊盈张海臣潘丽王宏雁谷克仁

【机构】

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河南工业大学化学化工与环境学院,郑州旅游职业学院烹饪食品系,中检集团中原农食产品检测〔河南〕有限公司,吉林工程职业学院粮油食品学院,河南工业大学化学粮油食品学院

【出处】

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食品与机械

【发表日期】

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2019年9期

【关键词】

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β-谷甾醇乙酸酯脂质体稳定性影响 β-sitosterol acetate esterliposomesstabilityimpact

【基金项目】

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省属高校基本科研业务费专项资金项目(编号:2017XTCX02),河南省谷物资源转化与利用重点实验室开放课题(编号:PL2018005)

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通过薄膜-超声法制备β-谷甾醇乙酸酯脂质体,考察其不同掺入浓度对脂质体粒径、PDI和储藏稳定性的影响,探究β-谷甾醇乙酸酯与磷脂在膜中的相互作用。试验结果表明,脂质体在β-谷甾醇乙酸酯添加量为2,4 mg时,与相同条件下的β-谷甾醇脂质体Size和PDI相一致;4℃下储藏30 d,低掺入量的β-谷甾醇乙酸酯脂质体具有较好的储藏稳定性;采用FTIR检测结果显示β-谷甾醇乙酸酯掺入脂质体中与磷脂的P═O和(CH 3)3 N之间有相互作用;TGA的分析结果也验证了β-谷甾醇乙酸酯在低掺入量时对其构建脂质体膜结构

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