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松子仁营养丰富，是我国传统的保健食品。每100克松子仁中含蛋白质16．7克、脂肪63．3克、碳水化合物9．8克及维生素、无机盐和磷脂、二十八烷醇、甾醇等生理活性物质。特别是其脂肪中不饱和脂肪酸如亚油酸，亚麻酸含量较高。松子仁具有抗衰老、保护心血管、润五脏、润皮肤、养心安神、补益人体等作用。以其为原料可加工罐头、饮料等系列产品。