【摘 要】
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采用超声波辅助提取西洋参多糖,确定西洋参多糖提取的最佳工艺条件.并以西洋参粗多糖为主要原料,添加菊花,枸杞,白砂糖,蜂蜜等辅料,生产西洋参多糖功能饮料,对饮料色泽、气味
【机 构】
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长春大学食品科学与工程学院/农产品加工吉林省高校重点实验室,吉林省质量技术监督中等职业学校
【基金项目】
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长春市科技计划项目(2014173)
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采用超声波辅助提取西洋参多糖,确定西洋参多糖提取的最佳工艺条件.并以西洋参粗多糖为主要原料,添加菊花,枸杞,白砂糖,蜂蜜等辅料,生产西洋参多糖功能饮料,对饮料色泽、气味、滋味进行感官评价,确定西洋参多糖功能饮料的最佳配方.结果表明：（1）西洋参多糖最佳提取工艺为：超声功率200 W,超声时间15 min,料液比1：30（g/mL）,浸提温度80℃,浸提时间2 h.（2）西洋参多糖功能饮料的最佳配方为（按100 mL计）：西洋参多糖提取液的添加量为4 mL,枸杞提取液添加量为25 mL,菊花添提取液加量为1
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