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本文论述了酵母菌、真菌、细菌等三类微生物在红茶加工各段工序中心消长变化以及在不同ＰＨ值条件下对其变化的影响。此外，还对这些微生物在红茶初制过程中有利于品质形成的作用和对品质不同影响进行了研讨。
微生物与红茶品质略论
【摘 要】
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本文论述了酵母菌、真菌、细菌等三类微生物在红茶加工各段工序中心消长变化以及在不同ＰＨ值条件下对其变化的影响。此外，还对这些微生物在红茶初制过程中有利于品质形成的作用和
【机 构】
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安徽农科院祁门茶叶研究所
【出 处】
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广西热作科技
【发表日期】
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1995年2期
其他文献
ue＊M＃’＃dkB4＃＃8＃”专利申请号:00109“7公开号:1278062申请日:00.06.23公开日:00.12.27申请人地址:（100084川C京市海淀区清华园申请人:清华大学发明人:隋森芳文摘:本发明属于生物技