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摘要[目的]探索薄板烘丝机筒内风速对黄山某规格卷烟叶组配方模块的影响。[方法]选取“黄山”品牌中某一类卷烟叶组配方模块为载体，采用0.1、0.4、0.7 m/s 3个梯度风速进行试验，分别从物理质量、感官质量、烟气常规化学成分、叶丝嗅香成分4个方面分析3种薄板烘丝筒内风速对卷烟产品综合质量的影响。[结果]试验表明，随着薄板烘丝筒内风速增加，筒壁温度、干燥后叶丝温度、叶丝填充值呈下降趋势；风格特征指标中烤烟烟香、清甜香、焦甜香、果香、豆香、膏香呈下降趋势；烟气特征指标中香气质、丰富性、细腻/柔和/圆润程度、烟气浓度指标呈下降趋势，杂气指标呈增强趋势；感官舒适性指标中口腔刺激、口腔干燥、喉部干燥、收敛呈增强趋势，甜味、酸味及味觉综合呈下降趋势；烟丝嗅香化学成分中酮类成分呈增加趋势，其他类成分呈先升后将趋势；筒内风速对焦油、烟气烟碱、一氧化碳等主流烟气指标释放量影响较小。[结论]研究可为卷烟产品的开发与维护提供参考。
关键词薄板烘丝机；筒内风速；物理质量；感官质量；化学成分
中图分类号S572文献标识码A文章编号0517-6611（2014）18-05942-02
叶丝干燥是卷烟制丝加工过程中的重要工序之一，其工艺任务主要是去除叶丝的部分水分，提高叶丝的填充能力和耐加工性，改善和提高叶丝的感官质量[1]。然而在该过程中，烟丝化学成分发生改变，对烟丝香味成分造成重大影响，进而影响叶丝干燥效果[2-3]。影响烘丝机烘丝效果的因素很多，筒内风速是其中的一种，国内烟草行业对烘丝机筒内风速的影响研究报道较少。因此，笔者选取“黄山”品牌中某一类卷烟叶组配方模块为载体进行试验，分别从物理质量、感官质量、烟气常规化学成分、叶丝嗅香成分4个方面分析3种薄板烘丝筒内风速对卷烟产品综合质量的影响，旨在为卷烟产品的开发与维护提供参考。
1材料与方法
1.1材料供试材料载体：黄山某一类卷烟叶组配方模块。主要仪器设备：KLD薄板烘丝机，德国豪尼；Tesco 416风速仪，德国德图公司；填充仪，郑州嘉德科技有限公司； SM400直线型吸烟机，英国Filtrona公司；Eclipse 4660吹扫捕集样品浓缩仪，美国OIAnalytical公司； 7890A/5975C气质联用仪，Agilent公司。
1.2方法
1.2.1试验设计。选用同一配方叶丝，分别在烘丝机筒内风速0.1、0.4、0.7 m/s 3种条件下进行试验，其他烘丝机工艺参数固定，通过自动调整筒壁温度控制烘丝机出料叶丝含水率为（12.5±0.3）%。3个烘丝样平衡后，使用相同卷烟材料，上机卷制3组样品供检测及评价。
1.2.2测试指标及方法。烟丝物理指标：按照烟草行业标准[4-5]，对样品的含水率、填充值进行测试。感官指标：参照烟草行业标准[6-7]，对样品进行感官舒适度和风格特征评价。烟丝嗅香化学成分：按照相关文献[8]的方法，对样品的嗅香化学成分进行检测。卷烟主流烟气：按照国家标准[9]，对卷烟样品主流烟气指标进行检测。
2结果与分析
2.1烟丝物理指标薄板烘丝加工过程记录及叶丝的物理质量检测结果见表1。从表1中可看出，随着薄板烘丝筒内风速的增加，筒壁温度、叶丝温度、填充值呈下降趋势。相同脱水量情况下，随着筒内风速的提高，风量脱水强度增大，筒壁脱水强度降低，导致筒壁温度、叶丝温度下降。
3结论
不同烘丝机筒内风速对卷烟的物理质量、感官质量、叶丝嗅香化学成分均有一定影响，对卷烟主流烟气成分影响较小。随着筒内风速的增加，筒壁温度、干燥后叶丝温度、填充值均呈下降趋势；酮类成分呈增加趋势，其他类成分呈先升后降趋势；烤烟烟香、清甜香、焦甜香、果香、豆香、膏香呈下降趋势；香气质、丰富性、细腻/柔和/圆润程度、烟气浓度指标呈下降趋势，杂气指标呈增强趋势；口腔刺激、口腔干燥、喉部干燥、收敛呈增强趋势，甜味、酸味及味觉综合呈下降趋势。较低的筒内风速条件下，卷烟的填充值、香气风格、烟气特征、感官舒适性较好。
通过对烘丝机不同筒内风速的分析可知，对于“黄山”一类烟系列卷烟，在感官质量、物理质量等方面，薄板烘丝选取较低的筒内风速是比较适宜的。
参考文献
[1] 国家烟草专卖局.卷烟工艺规范[M].北京：中央文献出版社，2003.
[2] 王廷，李斌，朱文魁，等.叶丝滚筒干燥过程中化学成分的动态变化特征研究[J].烟草科技，2010（11）：9-14.
[3] 刘江生，李跃锋，洪伟岭，等.烘丝前后烟丝多元酸和高级脂肪酸变化研究[J].分析测试学报，2004（9）：280-281.
[4] 国家烟草质量监督检验中心.YC/T 31-1996 烟草及烟草制品 试样的制备和水分测定 烘箱法[S/OL].（19961007）http：//www.doc88.com/p-18665906458.html.
[5] 全国烟草标准化技术委员会.YC/T 152-2001 卷烟 烟丝填充值的测定[S].北京：中国标准出版社，2004.
[6] 国家烟草专卖局.YC/T 496-2014 卷烟 感官舒适性评价方法[S].北京：中国标准出版社，2014.
[7] 国家烟草专卖局.YC/T 497-2014 卷烟 中式卷烟风格感官评价方法[S].北京：中国标准出版社，2014.
[8] 张丽，刘绍锋，王晓瑜，等.吹扫捕集-气相色谱/质谱法分析卷烟烟丝的嗅香成分[J].烟草科技，2013（4）：63-70.
[9] 中国国家标准化管理委员会.GB 5606.5-2005 卷烟 第5部分：主流烟气[S].北京：中国标准出版社，2005.
关键词薄板烘丝机；筒内风速；物理质量；感官质量；化学成分
中图分类号S572文献标识码A文章编号0517-6611（2014）18-05942-02
叶丝干燥是卷烟制丝加工过程中的重要工序之一，其工艺任务主要是去除叶丝的部分水分，提高叶丝的填充能力和耐加工性，改善和提高叶丝的感官质量[1]。然而在该过程中，烟丝化学成分发生改变，对烟丝香味成分造成重大影响，进而影响叶丝干燥效果[2-3]。影响烘丝机烘丝效果的因素很多，筒内风速是其中的一种，国内烟草行业对烘丝机筒内风速的影响研究报道较少。因此，笔者选取“黄山”品牌中某一类卷烟叶组配方模块为载体进行试验，分别从物理质量、感官质量、烟气常规化学成分、叶丝嗅香成分4个方面分析3种薄板烘丝筒内风速对卷烟产品综合质量的影响，旨在为卷烟产品的开发与维护提供参考。
1材料与方法
1.1材料供试材料载体：黄山某一类卷烟叶组配方模块。主要仪器设备：KLD薄板烘丝机，德国豪尼；Tesco 416风速仪，德国德图公司；填充仪，郑州嘉德科技有限公司； SM400直线型吸烟机，英国Filtrona公司；Eclipse 4660吹扫捕集样品浓缩仪，美国OIAnalytical公司； 7890A/5975C气质联用仪，Agilent公司。
1.2方法
1.2.1试验设计。选用同一配方叶丝，分别在烘丝机筒内风速0.1、0.4、0.7 m/s 3种条件下进行试验，其他烘丝机工艺参数固定，通过自动调整筒壁温度控制烘丝机出料叶丝含水率为（12.5±0.3）%。3个烘丝样平衡后，使用相同卷烟材料，上机卷制3组样品供检测及评价。
1.2.2测试指标及方法。烟丝物理指标：按照烟草行业标准[4-5]，对样品的含水率、填充值进行测试。感官指标：参照烟草行业标准[6-7]，对样品进行感官舒适度和风格特征评价。烟丝嗅香化学成分：按照相关文献[8]的方法，对样品的嗅香化学成分进行检测。卷烟主流烟气：按照国家标准[9]，对卷烟样品主流烟气指标进行检测。
2结果与分析
2.1烟丝物理指标薄板烘丝加工过程记录及叶丝的物理质量检测结果见表1。从表1中可看出，随着薄板烘丝筒内风速的增加，筒壁温度、叶丝温度、填充值呈下降趋势。相同脱水量情况下，随着筒内风速的提高，风量脱水强度增大，筒壁脱水强度降低，导致筒壁温度、叶丝温度下降。
3结论
不同烘丝机筒内风速对卷烟的物理质量、感官质量、叶丝嗅香化学成分均有一定影响，对卷烟主流烟气成分影响较小。随着筒内风速的增加，筒壁温度、干燥后叶丝温度、填充值均呈下降趋势；酮类成分呈增加趋势，其他类成分呈先升后降趋势；烤烟烟香、清甜香、焦甜香、果香、豆香、膏香呈下降趋势；香气质、丰富性、细腻/柔和/圆润程度、烟气浓度指标呈下降趋势，杂气指标呈增强趋势；口腔刺激、口腔干燥、喉部干燥、收敛呈增强趋势，甜味、酸味及味觉综合呈下降趋势。较低的筒内风速条件下，卷烟的填充值、香气风格、烟气特征、感官舒适性较好。
通过对烘丝机不同筒内风速的分析可知，对于“黄山”一类烟系列卷烟，在感官质量、物理质量等方面，薄板烘丝选取较低的筒内风速是比较适宜的。
参考文献
[1] 国家烟草专卖局.卷烟工艺规范[M].北京：中央文献出版社，2003.
[2] 王廷，李斌，朱文魁，等.叶丝滚筒干燥过程中化学成分的动态变化特征研究[J].烟草科技，2010（11）：9-14.
[3] 刘江生，李跃锋，洪伟岭，等.烘丝前后烟丝多元酸和高级脂肪酸变化研究[J].分析测试学报，2004（9）：280-281.
[4] 国家烟草质量监督检验中心.YC/T 31-1996 烟草及烟草制品 试样的制备和水分测定 烘箱法[S/OL].（19961007）http：//www.doc88.com/p-18665906458.html.
[5] 全国烟草标准化技术委员会.YC/T 152-2001 卷烟 烟丝填充值的测定[S].北京：中国标准出版社，2004.
[6] 国家烟草专卖局.YC/T 496-2014 卷烟 感官舒适性评价方法[S].北京：中国标准出版社，2014.
[7] 国家烟草专卖局.YC/T 497-2014 卷烟 中式卷烟风格感官评价方法[S].北京：中国标准出版社，2014.
[8] 张丽，刘绍锋，王晓瑜，等.吹扫捕集-气相色谱/质谱法分析卷烟烟丝的嗅香成分[J].烟草科技，2013（4）：63-70.
[9] 中国国家标准化管理委员会.GB 5606.5-2005 卷烟 第5部分：主流烟气[S].北京：中国标准出版社，2005.