【摘 要】
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竹鼠是野鼠的一种，又叫芒洞老鼠、竹馏、芒狸、竹狸、竹根鼠、冬毛老鼠等，属哺乳纲啮齿目竹鼠科竹鼠属。我国大部分省区都有分布，但由于近年来滥捕，导致野生资源锐减，部分地区市场
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竹鼠是野鼠的一种，又叫芒洞老鼠、竹馏、芒狸、竹狸、竹根鼠、冬毛老鼠等，属哺乳纲啮齿目竹鼠科竹鼠属。我国大部分省区都有分布，但由于近年来滥捕，导致野生资源锐减，部分地区市场出现供不应求的局面，国内人工养殖竹鼠于是逐渐兴起。竹鼠主要有以下特点：鼠肉味美价高，市场俏销。竹鼠体大肉多，肉质鲜美细腻，营养丰富。据测定，含粗蛋白57．78％、粗脂肪20．54％、粗灰分17．36％、粗纤维0．84％、胆固醇0．05％，还富含磷、铁、钙、维生素E及氨基酸、甾类，
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